Конец эпохи «Глобус Гурмэ»: Почему закрылся премиальный гастроном | Анализ провала
2025-10-21 14:59
«Глобус Гурмэ»: Почему погасла звезда гастрономического небосклона
Вступление
Для меня, как для человека, интересующегося историей российского бизнеса, закрытие последнего магазина «Глобус Гурмэ» — это не просто новость из рубрики «Происшествия». Это символический финал целой эпохи. Эпохи, когда роскошь в продуктах была самоцелью, а поход в гастроном приравнивался к визиту в музей. Я давно следил за судьбой этого проекта и вижу его крах как закономерный результат целого ряда стратегических просчетов и нежелания меняться в опережающем темпе. В этом анализе я хочу разобрать, почему же эта, казалось бы, культовая для своего времени сеть, в конечном итоге стала жертвой собственной неуступчивости и новых рыночных реалий.
Золотой век и фатальное отставание от времени
«Глобус Гурмэ» родился в звёздный час российского премиум-ретейла. Его основатели, Лев Хасис и Аркадий Новиков, создали не просто магазин, а настоящий гастрономический театр. Я помню те восторженные отзывы о кожанных тележках, холодильнике за стоимость квартиры и вышколенном персонале. Это был бутик, где продавали не еду, а статус. И в этом заключалась его первая стратегическая ловушка.
Пока «Азбука Вкуса» начала двигаться в сторону формата «средний плюс», демократизируя роскошь, «Глобус Гурмэ» оставался в своей башне из слоновой кости. Владельцы, поглощенные другими проектами, как мне кажется, утратили к нему операционный интерес, превратив его в «любимую игрушку». А игрушки, как известно, имеют свойство надоедать. Сеть росла черепашьими темпами, не достигая критической массы в 40-50 магазинов, необходимой для эффективной логистики и переговоров с поставщиками.
Управленческая чехарда и потеря фокуса
Что поражает меня больше всего, так это непостоянство в руководстве проектом. После ухода Новикова, а затем и Хасиса, сеть погрузилась в череду непоследовательных сделок по продаже. Новиков ненадолго вернулся с партнером, затем бизнес перешел к «Синдике», а потом и к структурам, связанным с депутатом Саблиным. Каждый новый собственник приходил со своими планами по ребрендингу и развитию, но ни один из них так и не был полноценно реализован.
Эта постоянная смена вектора управления лишала сеть чего-то очень важного — последовательной стратегии. Не было ни нормальной доставки, ни внятного мобильного приложения, ни работы с лояльностью. В то время как конкуренты строили экосистемы, «Глобус Гурмэ» оставался красивым, но статичным артефактом.
Внешние потрясения и роковые просчеты
Конечно, нельзя сбрасывать со счетов и внешние факторы. Введенные в 2014 году контрсанкции стали тяжелым ударом по премиум-сегменту, чей ассортимент сильно зависел от импорта. Но если «Азбука Вкуса» смогла перестроить цепочки поставок, нарастить собственные производства кухни и найти альтернативы, то «Глобус Гурмэ» не смог или не захотел этого сделать с должной скоростью и размахом.
К этому добавились и чисто операционные ошибки. Выбор неудачных локаций с заведомо нереалистичными прогнозами по трафику, как в Санкт-Петербурге, закладывал бомбу под экономику каждого нового магазина. А трагический инцидент во «Временах года» с прорывом трубы, унесший жизни сотрудниц, нанес бизнесу не только финансовый, но и репутационный удар, после которого флагманскую точку решили не восстанавливать.
Заключение
Подводя итог своему анализу, я прихожу к выводу, что «Глобус Гурмэ» стал жертвой собственной первоначальной концепции, которая из инновационной превратилась в архаичную. Он не сумел адаптироваться к новой реальности, где даже состоятельный покупатель стал рациональным, а рынок требует не точечного бутика, но сильной, гибкой сети. Меняющиеся владельцы не смогли вдохнуть в него новую жизнь, а конкуренты в лице «Азбуки Вкуса» и обновленных столичных рынков предложили более современную и прагматичную версию премиума. Его история — это наглядный урок о том, что в ретейле нельзя почивать на лаврах, и что даже самая блестящая «игрушка» со временем рискует оказаться на свалке истории, если за ней не ухаживать и не переизобретать её снова и снова.